长鱼的功效与作用及禁忌

功能效用

长鱼即黄鳝，是常见的水产鱼，其外形长条似蛇，体表颜色多为青黄色，无毒。生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，其肉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有增强记忆力、调节血糖、保护眼睛等功效。

1.增强记忆力

长鱼不但含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有大量DHA和卵磷脂，均是天然的健脑成分，能直接作用于大脑，可以促进脑细胞再生与代谢，也能促进智力发育，可以有效增强记忆力，经常食用能起到健脑益智的重要功效。

2.调节血糖

长鱼含有独特的鳝鱼素，能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪较少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3.保护眼睛

长鱼含有丰富的维生素A，可以促进视力发育，预防视神经萎缩，对眼睛有明显的保护作用，适合长期用眼的人群食用。

营养价值

长鱼含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。长鱼含有的维生素A量较高，可以增进视力，促进新陈代谢。长鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养物质。